黑龙江嘉源米业
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我国大米主要种类
2024-04-30
我国的水稻品种主要分为籼稻、粳稻和糯稻,而根据谷物生长、收获时间分类,具体又分为早稻、中稻和晚稻。
稻谷通过加工后即为籼米、粳米和糯米。
籼米
米粒一般呈长椭圆形或细长形,其中早籼米透明度较差,腹白度较大,加工时易破碎,煮饭胀性大,销售价格也相对比较便宜。
籼米做出来的米饭粘性比较小,松散、颗粒分明,口感偏硬而耐嚼,比较适合做
蛋炒饭、煲仔饭
等一类强调米饭颗粒感、咀嚼感的美食。
籼米在我国主产于两湖、两广、江西、四川等地,国外主产于泰国、越南等东南亚国家,市面上销售的丝苗米、泰国香米等均为籼米。
↓ 野香优莉丝
粳米
呈椭圆形,米粒偏短、宽且厚,加工不易碎、煮饭胀性小,透明度好,晚粳米腹白较少。
粳米煮出来的米饭粘性较大,口感更为软糯,适宜日常
煮饭、熬粥
等。
粳米在我国主产于东北、江苏等地,国外主产于日本、朝鲜等国,常见的东北稻花香、江苏南粳46、日本越光米等均为粳米。
↓五常
大米
糯米
米粒呈乳白色,不透明,黏性大。其中,按米粒形状又分为籼糯米、粳糯米(也即圆糯米)两种。籼糯米米粒一般呈长形或细长形,粳糯米的米粒较短,呈椭圆形。
糯米煮熟后粘性很大,口感较为粘牙,一般不直接煮成米饭食用,
较适合做粽子、元宵、汤圆,以及各类传统糕点、酿酒等。
糯米在我国的产区较多,南北各地均有糯性水稻的栽培区,其中北方以粳糯为主,南方则以籼糯为主。
↓籼糯
↓
圆糯
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