市面上的大米分为3种，即粳米、籼米、糯米，估计我们每个人都买过。不过糯米平时都是用来制作小吃的，而蒸米饭主要用的是粳米和籼米。

但大多数人并不知道大米的种类，只能从外观上来分辨，那它们之间的对应关系是怎么样的呢？

先说说粳米：

性状——粳米就是我们所说的圆粒米，呈椭圆形或卵圆形，质地半透明，出米率比较高，米粒吸水后膨胀率低，不过具有很高的黏性，超市里常见的珍珠米就是粳米。

再说说籼米：

性状——籼米就是我们所说的长粒米，呈细长型，颜色比较白，质地不那么透明，吸水性强，所以膨胀率很高，自然出饭率也高。黏性小，质较脆，容易破碎。