01 用力搓洗是大忌

很多人洗米就是，哗啦哗啦往里倒水，然后就开始使劲搓，搓到水变清为止，觉得这样才洗得干净。错了。大米表面那层白白的，不是脏东西，是米糠粉，越白说明米越新鲜，你搓掉的其实是营养，陈米反而洗不出这么白的水，你想想是不是这个道理？我们要做的很简单，倒水进去，用筷子轻轻搅几下就行，让灰尘浮起来，然后倒掉，**遍就完成了。记住，大米本身不脏，脏的只是运输过程中沾到的灰尘，还有偶尔混进去的小石子什么的，挑出来就好。

02 两次就够了

第二遍怎么洗，还是加水，用手轻轻搅拌，把剩下的杂质搅出来，然后倒掉，就这样，洗完了。很多人会问，才两次？对，就两次。洗多了营养全跑了，米饭吃起来就像嚼蜡一样，一点香味都没有，我以前就是这样，洗四五遍，觉得水越清越好，结果煮出来的米饭，我爸都说像医院的白粥。

03 泡水是关键

洗好之后别急着煮，加好水，让米泡个15分钟左右。这一步很关键，米是干的，需要时间吸水，泡够了再煮，米粒会更饱满，更有弹性，而且特别容易熟，煮出来晶莹剔透的，一粒粒都很完整。我试过不泡直接煮的，米饭硬邦邦的，还容易夹生，泡过的就不一样，软糯香甜，一口下去满嘴都是米香。

你想想，大米本身就有甜味，为什么要把这些天然的味道洗掉呢？现在我每次洗米，就按这个方法，两次清洗，泡水15分钟，煮出来的米饭，家人都说比外面餐厅的还香，其实就是这么简单的道理。

有时候啊，我们以为做对的事情，可能一直在做错，生活中这样的小细节还有很多，多观察，多思考，总能发现新东西，你说是不是这样？