大米选择散装的还是袋装的,了解一下

2021-04-01

大米我们应该不陌生是我们每天都要吃的食物。为了方便省事,一般家庭都会在家中购入批量大米,那我们是选择买袋装还是散装?


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怎么辨别大米发霉


1,色暗:大米色泽发暗、无光泽。


2,发潮:大米表面微显潮润,俗称“出汗”。


3,发软:大米水分增加,硬度降低,用手搓或牙嗑时清脆声减弱。


4,起毛:大米湿润,沾糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起,显得毛糙不光洁。


5,起筋:大米侧面与背面的沟纹呈白色,继续发展成灰白色,犹如筋纹。


6,起眼:由于大米胚部组织较松,富含蛋白质和脂肪,霉菌先从此侵蚀,使胚部变色俗称“起眼”。


7,异味:大米原有的香气减弱或消失,出现一种糠酸味。 所以,当自家的大米出现了起筋,沟纹形成白线,米胚变色严重,闻起来有明显霉味时,就说明这些大米已经霉变,不能食用了


外形的区别


糙米是将粗糠剥掉,但是保留了胚芽,糊粉层等部分的品种,颜色呈浅黄,或者深棕色;而大米是指仅保留了胚乳,而将其余部分都脱去的制品,颜色呈白色。


营养成分的区别


糙米是未去谷糠和胚芽的米,含有丰富的B族维生素,维生素E以及钾,镁,锌,铁,锰等微量元素,这些营养成分大量集中在糙米的外皮,外胚乳,胚芽等部位;而大米只有胚乳,营养成分会打打减少,所以糙米营养价值是远远高于精制大米的。


营养功效的区别


糙米


1.糙米中的米糠,胚芽部分含有丰富的B族维生素,维生素E,有助于提高人体免疫功能,促进人体血液循环,并且还能帮助消除烦躁情绪。


2.糙米中的锌,锰,铁,镁等矿物质元素含量丰富,有利于预防高血压,高血脂,贫血症等症状。


3.糙米中保留有大量膳食纤维,有助于促进肠道中的有益菌繁殖,从而加速肠道蠕动,软化粪便,预防便秘,保护肠胃功能。


大米


1.大米中的各种营养素含量虽然不高,但因其被人体食用量大,也具有很高的营养作用,是补充营养素的基础食物。


2.大米含有丰富的B族维生素,是防治脚气,消除口腔炎症的重要食材。


3.大米易消化,可以滋养脾胃,更适合老人和小孩消化吸收。


选购方法的区别


1.选购糙米以外观完整,饱满,色泽显黄褐色或浅褐色且散发香味者为佳。


2.挑选大米时要认真观察米粒颜色,表面呈灰粉状或有白道沟纹的是陈米,灰粉或沟纹量越多,说明大米越陈旧。


烹饪方法的区别


1.在煮糙米之前,可以先将糙米淘洗,用冷水浸泡一夜之后,再连同浸泡的水一起煮。


2.大米做饭一定要用“蒸”的方法,而不能做“捞”饭,因为做捞饭会导致大米的中的维生素大量丧失。


因为糙米口感较粗,其中的营养成分容易因为加热而损失,而大米在加工的时候亦容易损失部分营养。所以糙米和大米结合加工食用,能更好的使人体的营养达到平衡。


大米本身的水分比较高,贮存不当受潮,或是刚收割的稻米因阴雨未及时干燥,堆在一起贮存,引起大米发黄,这种米营养价值和口感比白米差,而且时间长了会发生霉变现象。大米中的霉菌包括真菌产生的黄曲霉菌,这类霉菌进入身体,会发生发烧,腹痛,呕吐,食欲减退等症,而且黄曲霉毒素还是诱发肝癌的主要危险因素,长期食用这种大米,容易导致肝部出现病变,2到3个月后肝脏肿大,肝区疼痛,黄疸,腹水,下肢浮肿及肝功能异常,甚至伴随心脏扩大,肺水肿,甚至痉挛,昏迷等


选用几块新鲜、完好的蒜头,剥去外壳(注意,不要用拍碎的方式剥去蒜皮),然后在用透气的布袋装好封住,分几个小袋放入米袋中即可。


作用:因为大蒜中含有硫化合物,具有奇特的抗菌消炎,杀虫的作用,所以对于防止大米生虫是其**的办法之一。


从**眼看,散装米和袋装米只有包装上的区别,但是实际上却有相当大的差异,散装米没有独立包装,长期暴露在空气中,容易沾染灰尘,也更容易由于天气原因受潮,从而滋生各种细菌。人们在挑选散装米的过程中,往往会用手触摸,或抓起大米闻味道从而判断大米品质的好坏,这样的大米由于被多人触摸,也容易沾染各种细菌,导致大米不安全,危害健康。


鲜大米的香味一般只能保存三个月,散装大米由于暴露在空气中,大米的鲜味不易保存,容易挥发,影响大米的口感。袋装大米由于隔绝了空气,水分含量控制在安全范围内,故可以大大的延长大米的保质期。所以**的建议还是买袋装大米,各方面都有保障,八宝贡米不仅是袋装大米,而且内层有真空包装,双重保障,保证了大米的质量与新鲜的口感。八宝贡米在包装上有生产日期、产品名称、净含量、生产企业的名称和地址、质量等级等都有详细说明,各方面都可以追究考证,散装大米就不能做到这一点