大米我们应该不陌生是我们每天都要吃的食物。为了方便省事，一般家庭都会在家中购入批量大米，那我们是选择买袋装还是散装？

怎么辨别大米发霉

1，色暗：大米色泽发暗、无光泽。

2，发潮：大米表面微显潮润，俗称“出汗”。

3，发软：大米水分增加，硬度降低，用手搓或牙嗑时清脆声减弱。

4，起毛：大米湿润，沾糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，显得毛糙不光洁。

5，起筋：大米侧面与背面的沟纹呈白色，继续发展成灰白色，犹如筋纹。

6，起眼：由于大米胚部组织较松，富含蛋白质和脂肪，霉菌先从此侵蚀，使胚部变色俗称“起眼”。

7，异味：大米原有的香气减弱或消失，出现一种糠酸味。 所以，当自家的大米出现了起筋，沟纹形成白线，米胚变色严重，闻起来有明显霉味时，就说明这些大米已经霉变，不能食用了

外形的区别

糙米是将粗糠剥掉，但是保留了胚芽，糊粉层等部分的品种，颜色呈浅黄，或者深棕色;而大米是指仅保留了胚乳，而将其余部分都脱去的制品，颜色呈白色。

营养成分的区别

糙米是未去谷糠和胚芽的米，含有丰富的B族维生素，维生素E以及钾，镁，锌，铁，锰等微量元素，这些营养成分大量集中在糙米的外皮，外胚乳，胚芽等部位;而大米只有胚乳，营养成分会打打减少，所以糙米营养价值是远远高于精制大米的。

营养功效的区别

糙米

1.糙米中的米糠，胚芽部分含有丰富的B族维生素，维生素E，有助于提高人体免疫功能，促进人体血液循环，并且还能帮助消除烦躁情绪。

2.糙米中的锌，锰，铁，镁等矿物质元素含量丰富，有利于预防高血压，高血脂，贫血症等症状。

3.糙米中保留有大量膳食纤维，有助于促进肠道中的有益菌繁殖，从而加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘，保护肠胃功能。

大米

1.大米中的各种营养素含量虽然不高，但因其被人体食用量大，也具有很高的营养作用，是补充营养素的基础食物。

2.大米含有丰富的B族维生素，是防治脚气，消除口腔炎症的重要食材。

3.大米易消化，可以滋养脾胃，更适合老人和小孩消化吸收。

选购方法的区别

1.选购糙米以外观完整，饱满，色泽显黄褐色或浅褐色且散发香味者为佳。

2.挑选大米时要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的是陈米，灰粉或沟纹量越多，说明大米越陈旧。

烹饪方法的区别

1.在煮糙米之前，可以先将糙米淘洗，用冷水浸泡一夜之后，再连同浸泡的水一起煮。

2.大米做饭一定要用“蒸”的方法，而不能做“捞”饭，因为做捞饭会导致大米的中的维生素大量丧失。

因为糙米口感较粗，其中的营养成分容易因为加热而损失，而大米在加工的时候亦容易损失部分营养。所以糙米和大米结合加工食用，能更好的使人体的营养达到平衡。

大米本身的水分比较高，贮存不当受潮，或是刚收割的稻米因阴雨未及时干燥，堆在一起贮存，引起大米发黄，这种米营养价值和口感比白米差，而且时间长了会发生霉变现象。大米中的霉菌包括真菌产生的黄曲霉菌，这类霉菌进入身体，会发生发烧，腹痛，呕吐，食欲减退等症，而且黄曲霉毒素还是诱发肝癌的主要危险因素，长期食用这种大米，容易导致肝部出现病变，2到3个月后肝脏肿大，肝区疼痛，黄疸，腹水，下肢浮肿及肝功能异常，甚至伴随心脏扩大，肺水肿，甚至痉挛，昏迷等

选用几块新鲜、完好的蒜头，剥去外壳（注意，不要用拍碎的方式剥去蒜皮），然后在用透气的布袋装好封住，分几个小袋放入米袋中即可。

作用：因为大蒜中含有硫化合物，具有奇特的抗菌消炎，杀虫的作用，所以对于防止大米生虫是其**的办法之一。

从**眼看，散装米和袋装米只有包装上的区别，但是实际上却有相当大的差异，散装米没有独立包装，长期暴露在空气中，容易沾染灰尘，也更容易由于天气原因受潮，从而滋生各种细菌。人们在挑选散装米的过程中，往往会用手触摸，或抓起大米闻味道从而判断大米品质的好坏，这样的大米由于被多人触摸，也容易沾染各种细菌，导致大米不安全，危害健康。

鲜大米的香味一般只能保存三个月，散装大米由于暴露在空气中，大米的鲜味不易保存，容易挥发，影响大米的口感。袋装大米由于隔绝了空气，水分含量控制在安全范围内，故可以大大的延长大米的保质期。所以**的建议还是买袋装大米，各方面都有保障，八宝贡米不仅是袋装大米，而且内层有真空包装，双重保障，保证了大米的质量与新鲜的口感。八宝贡米在包装上有生产日期、产品名称、净含量、生产企业的名称和地址、质量等级等都有详细说明，各方面都可以追究考证，散装大米就不能做到这一点